導(dǎo)讀

    雖然中國地大物博，可以生產(chǎn)核桃、夏威夷果、開心果等堅果，但對于世界堅果市場來說，中國依舊是堅果最大的消費市場，伴隨著消費群體的崛起，堅果市場在中國的發(fā)展趨勢也日漸上升。

    數(shù)據(jù)顯示，未來幾年，我國零食銷售額將保持10.7%的年均復(fù)合增長率，在2020年將達3456億元。其中，2017年我國干果堅果行業(yè)總產(chǎn)值達到691億元，同比增長20.8%，預(yù)計2020年我國干果堅果行業(yè)總產(chǎn)值將達到934億元。零食業(yè)的發(fā)展迫使堅果行業(yè)正面臨三個改變趨勢：

第一，有殼變無殼。這是一種簡單的增添產(chǎn)品附加值的方法，已被企業(yè)使用。變化背后是堅果場景化趨勢，無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用。

第二、單品變復(fù)合。將堅果進行組合銷售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來口感、口味的全新體驗，比如這兩天，良品鋪子推出“一代佳仁”、“棗夾核桃“、“海苔夾脆”等。

第三、粗加工變深加工。從簡單的農(nóng)副產(chǎn)品加工變成以堅果為原料的食品加工；通過精、深加工，真正形成產(chǎn)品創(chuàng)意，并與品牌形成協(xié)同效果。

    中國是世界上第三大堅果生產(chǎn)國，也是世界第二大消費國，同時也是開心果、巴旦木、榛子、腰果和碧根果等產(chǎn)品的主要進口國之一。在世界貿(mào)易活動中，中國是世界上第一大堅果貿(mào)易國，這是海外供應(yīng)商看到的一大商機，我們認為在隨著人們消費習(xí)慣變化，堅果不再只是節(jié)日消費，而成為像巧克力、果醬等零食一樣的日常消費品。已有國內(nèi)零食加工商紛紛投向海外產(chǎn)地，2019年下半年將是堅果進口的旺季，下面我們一起來看看那些可食用的堅果產(chǎn)地有哪些吧。

CASHEW

腰果

    腰果這種不太嬌氣的小果子，只要氣候溫暖就能長得興高采烈。

16世紀，它被葡萄牙人帶到非洲，后來又散播到印度、越南，落地生根。腰果在世界上三大主產(chǎn)國分別是象牙海岸、印度和越南。

據(jù)越南海關(guān)總局的數(shù)據(jù)顯示，2019年6月，越南腰果出口量達3.92萬噸，創(chuàng)匯2.75億多美元。其中，對中國的腰果出口量和出口額均大幅增長。今年腰果的產(chǎn)量是豐收的，西非的科特迪瓦，尼日利亞，布基納法索，塞內(nèi)加爾，加納，貝寧，岡比亞均為大年，產(chǎn)量1,510,000噸，東非的坦桑尼亞等地也是大年，產(chǎn)量170,000噸。越南產(chǎn)量330,000噸，印尼產(chǎn)量85,000噸，柬埔寨120,000噸。

腰果產(chǎn)量在非洲大部分主產(chǎn)區(qū)豐收，價格明顯回落，導(dǎo)致腰果仁價格跌至近兩年來比較低的水平，受歐、美需求減少影響，供大于求，但是由于中國需求量龐大，市場仍然堅挺，用往年價格相對低的價格買入，這將進一步刺激進口商的購買欲望。

ALMOND

巴旦木

    在萬千干果中，有一種叫做巴旦木的干果，聽著名字略顯西洋氣息。巴旦木是世界四大著名干果之一，屬于第三紀子遺植物，被譽為[活化石]。如今，全球80%的美國巴旦木產(chǎn)于加州，當(dāng)然我們中國的新疆也有種植�！癇aadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界眾多國家的名稱，而我國就將其音譯為“巴旦木”。

除美國加州以外，世界上三大巴旦木主產(chǎn)國還有澳大利亞和西班牙，巴旦木，榛子等堅果由于中美貿(mào)易戰(zhàn)從去年下半年開始，關(guān)稅不斷上調(diào)，市場需求一方面需要做價格調(diào)整，另一方面繼續(xù)尋找替代進口國，如澳大利亞、西班牙等，美國今年是豐收大年，預(yù)計產(chǎn)量達1,133,980公噸，由于目前國內(nèi)庫存量不大，預(yù)計年底國內(nèi)需求會較大。

國內(nèi)主要選擇果仁或者帶殼巴旦木，其中選擇NPX和佳美。佳美主要是切片和粉，可用來做烘焙，顏色偏黑，呈橢圓形；NPX顏色亮黃，有津味，主要用于制作休閑零食。

HAZEL

榛子

    榛子會隨著榛樹葉子變色，榛子開始成熟，大多數(shù)成熟堅果在9月和10月，成熟的即食堅果是棕色的。世界上三大榛子生產(chǎn)國分別是土耳其、意大利和阿塞拜疆。土耳其是全球最大的榛子產(chǎn)區(qū)。當(dāng)中國消費者拿起一袋進口榛子時，它就很有可能來自土耳其北部黑海邊的山坡上。在過去的十九年中，土耳其已經(jīng)成為世界榛子主要的生產(chǎn)國，榛子也成為了土耳其作為農(nóng)產(chǎn)品出口大國的重要出口產(chǎn)品。

據(jù)土耳其《安納多盧通訊社》8月2日報道，土耳其黑海榛子生產(chǎn)出口商協(xié)會統(tǒng)計，自2018年9月至今年7月，土耳其榛子出口26.2萬噸，金額15.4億美元，其中對歐洲出口占該產(chǎn)品出口份額75.3%。土耳其為全球最大榛子出口國，2017年9月至2018年8月出口榛子28.7萬噸，出口總額17.8億美元。根據(jù)前10個月出口情況，預(yù)計至2019年8月土耳其榛子出口與上出口年度相比基本持平。

格魯吉亞正準備迎接豐富而優(yōu)質(zhì)的榛子收獲季節(jié)，在此期間將收集數(shù)千噸榛子并在當(dāng)?shù)鼗虺隹阡N售。今年預(yù)計將收獲超過40,000噸榛子，而去年格魯吉亞農(nóng)民只揀選了17,000噸榛子。國內(nèi)主要選擇榛子的規(guī)格在11-13mm。

MACADAMIA

夏威夷果

    世界上三大夏威夷果產(chǎn)地分別是澳大利亞、南非、肯尼亞，現(xiàn)如今在云南、廣東、臺灣等地都有栽培，夏威夷果被認為是世界上最好的桌上堅果之一，它們含有高量的油，因此非常育肥。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質(zhì)較佳的食用堅果，素有“干果皇后”、“世界堅果之王”之美稱。

夏威夷果分為1號果、2號果、3號果、4號果等四種規(guī)格，1號果為最大尺寸的夏威夷果，數(shù)字越大尺寸越小。夏威夷果是在7—10月進入成熟期。夏威夷果在澳大利亞、巴西產(chǎn)量均為大年，肯尼亞和中國是小年�？傮w來說今年市場將為呈現(xiàn)求大于供的現(xiàn)狀。國外果仁/殼果基本上售罄，一號果仁每公斤USD21.50,4號果USD19.50（價格僅供參考，但有價無貨）。

PECAN

碧根果

    碧根果則是美國山核桃的果實，盛產(chǎn)于南美、墨西哥等國家，我國主要產(chǎn)地僅新疆維吾爾自治區(qū)，浙江省現(xiàn)在也開始少量試種，由于現(xiàn)在中美貿(mào)易的緊張局勢，碧根果原料均在尋找其他替代國，年底需求量會持續(xù)增加，其價格將不斷上漲。

PISTACHIO

開心果

    國際開心果市場中，伊朗、美國兩大國家是開心果的主要出產(chǎn)國，近年來土耳其開心果產(chǎn)量也在增長，而開心果的國際主要出口貿(mào)易市場發(fā)生在中國、西歐（如德國、比利時）、加拿大、俄羅斯以及印度等地，中國香港是一個重要的國際開心果市貿(mào)易活動的地區(qū)，越南也是重要的中轉(zhuǎn)站。

    我國新疆、甘肅等少部分地區(qū)有種植開心果，但只占國內(nèi)需求的0.2%，大量開心果需求還是依賴于進口，我國消費者喜歡開心果，2011年后，僅中國市場年銷售的開心果堅果，就需要10~15萬噸。就中國開心果目前市場來看，伊朗和美國上兩季的進口量分別達到11.5萬噸和11.1萬噸，考慮到中美貿(mào)易戰(zhàn)和伊朗被制裁的影響，2019/2020開心果進口量預(yù)計10萬噸，即使受貿(mào)易戰(zhàn)影響，美國開心果對華出口仍有望增長。

WALUNT

核桃

    中國是全球最大的核桃種植園和生產(chǎn)國，中國經(jīng)歷了10年出口下跌如今重回國際市場，2018年出口倍增，由于去年中國核桃豐產(chǎn)，今年也預(yù)計豐收，其他產(chǎn)地也預(yù)計豐收，核桃進口量將下跌，中國核桃市場價格也往下跌。

    隨著消費升級，休閑零食行業(yè)也越來越看中營養(yǎng)和天然，據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國超六成消費者意識到堅果的健康屬性，然而目前，我國堅果市場開發(fā)供不應(yīng)求，雖然人們知道吃堅果健康，但我國人均堅果消費僅占美國的3.3%。現(xiàn)如今，線上食品行業(yè)飛速發(fā)展，新零售方式的不斷深入……這些食品行業(yè)新趨勢，也為堅果原料帶來了東風(fēng)，我們相信，堅果行業(yè)將會陸續(xù)搶灘市場占比，營養(yǎng)堅果，健康中國，未來可期

本文來源：食品資源網(wǎng)

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