全脂牛奶VS脫脂牛奶 哪種對孩子更健康？
奶及奶制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，對于兒童的生長發(fā)育有十分重要的作用，很多家長每天都會給孩子喝牛奶�！ 〉桥Ｄ讨械闹疽渤闪撕芏嗉议L擔(dān)心的問題，認為全脂牛奶不健康、脂肪多，吃多了容易長胖，還會增加患心血管疾病的風(fēng)險。美國兒科學(xué)會建議兒童要盡量喝脫脂牛奶，少喝全脂牛奶。那么，到底給孩子喝脫脂奶還是全脂牛奶？
圖源Pixabay
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別
脫脂牛奶，顧名思義，脫去脂肪的牛奶。一般來說，天然全脂牛奶的乳脂含量在2.8%—4%。但是，現(xiàn)代食品工業(yè)可以通過離心的方式將全脂牛奶中的脂肪除去，得到脫脂牛奶。在我國，全脂牛奶的脂肪含量在3.1%左右；脂肪含量不大于0.5%被叫做脫脂牛奶，而脂肪含量不大于1.5%的牛奶被稱為低脂奶，也就是半脫脂牛奶�！ ∪Ｄ炭梢詫⒅編缀跬耆Ａ粝聛恚捎谂Ｄ讨局泻胸S富的香味物質(zhì)，所以，很多人會覺得全脂牛奶更香，感覺比較濃稠。相比全脂牛奶，脫脂牛奶脫去了脂肪，自然脂肪就低不少，它的口感和風(fēng)味就沒有全脂牛奶那么飽滿醇厚，奶香味變得淡薄。與此同時，在脫去脂肪過程中，一些脂溶性維生素（如維生素A、維生素E）被脫去不少；其他一些有益成分如共軛亞油酸也會被脫除。
多國膳食指南不推薦全脂牛奶
很多人認為全脂牛奶不健康，甚至很多國家的健康飲食指南也都建議人們要避免全脂牛奶，盡量選擇低脂或者脫脂的牛奶。如美國兒科學(xué)會《實用喂養(yǎng)指南》建議，孩子2歲以后，最好限制其脂肪攝入量，每日脂肪攝入量不能超過所攝入總熱量的1/3。讓孩子喝減脂牛奶（2%脂肪含量）、低脂牛奶（1%脂肪含量），或者最好喝脫脂牛奶，以降低肥胖風(fēng)險�！ ∪ツ昝绹鵂I養(yǎng)與飲食學(xué)會、美國兒童牙科學(xué)會、美國兒科學(xué)會、美國心臟協(xié)會等四大機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《幼齡兒健康喝水指南》，建議2—5歲的孩子首選白水、低脂/脫脂牛奶。美國膳食指南也建議，健康飲食模式應(yīng)該包括脫脂和低脂乳制品，這其中也包括了2歲以上的兒童。 加拿大最新的膳食指南指出，低脂的牛奶、酸奶、低脂肪低鈉的奶酪等都是很好的蛋白質(zhì)來源，同時限制飽和脂肪的供能在一日總能量的10%以下。 澳大利亞膳食指南推薦兒童要多選脫脂牛奶�！ 槭裁慈Ｄ踢@么“不受待見”呢？主要是由于全脂牛奶中的脂肪，尤其是飽和脂肪。 大量的研究發(fā)現(xiàn)，脂肪容易使人發(fā)胖；而飽和脂肪會增加血液膽固醇水平，從而與增加患心臟病的風(fēng)險有關(guān)。而脫脂牛奶熱量比全脂牛奶少了一半左右，自然被人推崇。加上現(xiàn)在兒童肥胖率越來越高，人們對全脂牛奶就多了三分顧慮。
全脂牛奶未必讓孩子更胖
全脂牛奶脂肪多，它真的會讓孩子長胖嗎？其實未必�！ ∽罱拇罄麃啺５纤箍莆拇髮W(xué)的一項研究綜述再次分析了對全脂牛奶和兒童肥胖癥或心臟病的風(fēng)險。研究人員回顧了來自世界各地的29項研究，這些研究調(diào)查了兒童全脂乳制品的消費情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用全脂乳制品與兒童體重增加、高膽固醇或高血壓之間沒有明顯關(guān)聯(lián)�！ ∫恍┭芯可踔涟l(fā)現(xiàn)，喝全脂牛奶反而可以降低兒童肥胖�！ 〖幽么蠖鄠惗嗍ミ~克爾醫(yī)院的兒科醫(yī)生從多個數(shù)據(jù)庫搜索了截至2019年8月的相關(guān)文獻，對1—18歲人群從牛奶中攝取的脂肪含量與肥胖的關(guān)系進行薈萃分析。結(jié)果顯示，沒有一項研究表明，喝低脂牛奶的孩子超重或肥胖的風(fēng)險較低。在28項研究中，有18項表明喝全脂牛奶的兒童不太可能超重或肥胖。喝全脂牛奶（脂肪含量為3.25%）的兒童，發(fā)生超重或肥胖的風(fēng)險比喝低脂牛奶（脂肪含量為0.1%—2%）的兒童還低40%。 實際上，導(dǎo)致兒童肥胖的因素是多方面的，最主要還是看總體飲食能量攝入情況，而不是只看某一種食物的攝入。
全脂牛奶營養(yǎng)更豐富
其實，給孩子喝全脂牛奶可能是更好的選擇�！ ∈紫�，中國人奶制品吃得還很少�！ 『芏鄧叶冀ㄗh喝脫脂、低脂奶，是因為奶制品攝入得太多了。像美國、澳大利亞、加拿大等國家，人均奶制品達到了每天一斤左右，每天還要吃很多黃油。而中國人均奶制品消費量不到50克/天，只有歐美的1/10，完全不用擔(dān)心牛奶中那點脂肪�！ ∑浯�，全脂牛奶的營養(yǎng)價值更高，對中國兒童是利大于弊�！ ∪Ｄ炭谖陡�，口味更好，可能更容易讓孩子喜歡、愿意喝。全脂牛奶更加完全的保留了其中所含的維生素A、D、E等脂溶性維生素，對孩子的健康也更有益。不少研究發(fā)現(xiàn)，相比于喝低脂牛奶或脫脂牛奶的孩子，喝全脂牛奶的孩子體內(nèi)維生素D含量更高。 另外，還有一些研究發(fā)現(xiàn)，乳脂肪中的共軛亞油酸有提高身體中肌肉比例的作用，脂肪可以增加飽腹感，喝了牛奶就會少吃其他食物，對孩子控制體重也不失為一種好處。更重要的是，肥胖是多種原因?qū)е碌�，靠一杯脫脂牛奶影響不大�！ 和逝指w飲食、能量攝入都有很大關(guān)系。想要控制體重，減少其他食物攝入，控制總能量平衡才是關(guān)鍵。除先天因素，絕大部分肥胖兒童都是甜食吃太多又不運動導(dǎo)致的。所以，少讓孩子吃點甜點、少讓孩子喝點甜飲料，平時多跟孩子進行一些戶外體育活動，都比選擇低脂或者脫脂奶要實在得多，也更有利于孩子身體健康。
本文來源：中國食品報
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